Cà phê đặc sản, hay tên thường gọi bởi các nhà rang xay là cà phê Specialty. Dùng để chỉ những hạt cà phê thơm ngon nhất  được canh tác và chế biến tại những vùng đất có thổ nhưỡng và khí hậu đặc biệt. Từ “Specialty” ở đây thường ám chỉ giống cà phê Arabica chất lượng cao.

Theo hiệp hội cà phê Mỹ Specialty Coffee Association of America (SCAA) thì cà phê chỉ được gọi là “specialty” khi nó đạt điểm chất lượng từ 80 cho tới 100 điểm theo thang đánh giá của họ. SCAA sử dụng những form đánh giá đặc biệt chi tiết và dưới đánh giá rất khách quan của nhiều chuyên gia. Kết quả của họ được cả thế giới công nhận.

• 95-100: Sạch, ngọt, tất cả các đặc tính vượt trội
• 90-94: Sạch, ngọt, tất cả các đặc tính đều thật sự tốt
• 85-89: Sạch, ngọt với 1 hoặc 2 đặc tính vượt trội
• 80-84: Sạch, với những phẩm chất dễ chịu.
• 75-79: Không được xếp và cà phê đặc sản, xuất hiện  phẩm chất tiêu cực
• 70-74: Bắt đầu có các yếu tố gây khó chịu
• 65-69: Có nhiều lỗi trong cà phê
• Dưới 65 điểm: Không thể uống nổi

Theo thang điểm này, thì hiện tại cà phê Việt Nam có lẽ không vượt quá 79 điểm. Thực sự là thời điểm hiện tại, dù có nhiều nỗ lực nhưng chưa có một vườn nào sản xuất được cà phê đặc sản. Chúng ta vẫn có thể mong chờ điều này trong thời gian tới, vì hiện tại có nhiều cá nhân cũng như cộng đồng đang rất nỗ lực cải thiện chất lượng cà phê Việt lên 1 tầm cao mới. Sẽ rất tự hào nếu Việt Nam có thể ghi danh cà phê của mình vào hàng ngũ Specialty!

Trong thời gian chờ đợi, chúng ta có thể sử dụng những sản phẩm tốt nhất bằng cách nhập khẩu cà phê thông qua các đơn vị đấu giá mua thành công. Có rất nhiều lựa chọn cà phê Specialty để sử dụng. Giá thành thực sự không rẻ những tuyệt đối chẳng đắt so với giá trị đem lại. Hầu hết các đơn vị làm cà Specialty hay kinh doanh quán cà phê Specialty đều đang thực hiện phương án này.

iCup trân trọng mang tới khách hàng những hạt cà phê ngon nhất thế giới!