Khi cà phê espresso được trích xuất thẳng vào ly đá, 3 chất đồng phân chuyển hóa của caffeine bị tách rời và không thể tái liên kết được. Vì vậy, chúng được hấp thụ trực tiếp và tác động lên cơ thể trong thời gian cực ngắn. Bừng tỉnh nhanh hơn, nói chuyện to […]
Trong quá trình espresso từ nóng để nguội, các đồng phân chuyển hóa từ Caffeine tái liên kết trở lại. Vì vậy khi vào cơ thể không được hấp thụ trực tiếp mà phải nhờ đến enzyme của gan phân tách ngược. Điều này có thể khiến tác dụng tỉnh táo của cà phê đến […]
Các nghiên cứu cho thấy nếu uống cà phê thường xuyên thì các tác động này sẽ được cơ thể tự kiểm soát. Tức là nếu cùng 1 cường độ uống như nhau, nhưng sau 1 thời gian sử dụng thì người uống cà phê không còn cảm giác bị ảnh hưởng mạnh như thời […]
Caffeine là chất kiềm, acidity (pKa) khoảng 10,4 tức là nó có khả năng bài tiết acid ra khỏi dạ dày. Uống ngụm lớn sẽ đẩy nhanh quá trình này. Muốn hạn chế tác động bài tiết trong khi vẫn giữ tác động của sự tỉnh táo, hãy uống khi còn nóng và chậm hơn. […]
Như đã phân tích về sự phân tách của caffeine bên trên. Tác động của 2 kiểu uống này là khác nhau Americano: Đem tới sự tỉnh táo tức thì trong khi kiềm chế phản ứng bài tiết của cơ thể – phù hợp các bạn có dạ dày nhạy cảm hoặc không ưa hương […]