Máy xay cà phê Mazzer Philos Single Dose màu anodized bạc

Máy xay cà phê Mazzer Philos Single Dose | Made in Italia

39.900.000 VNĐ

Mazzer Philos là máy xay cà phê single dose được giới thiệu lần đầu tiên ở hội chợ thương mại Host Milano 2023. Đây là máy xay cà phê cao cấp tập trung vào người dùng có nhu cầu thưởng thức đa dạng hạt cà phê. Vì vậy, mức độ đọng bột cà phê trong mỗi lần xay rất nhỏ, chỉ dao động trong khoảng 0.1-0.2g.

Phiên bản sử dụng đĩa xay I200D thế hệ mới tối ưu thêm khả năng nghiền cà phê rang vừa và nhạt. Mục tiêu của I200D là cân bằng giữa hương vị sáng rõ và độ ngọt đậm, phù hợp với phong cách espresso hiện đại.

*Giá bao gồm VAT – Made in Italia – Bảo hành 1 năm

Tùy chọn

LỰA CHỌN

Xóa

Mazzer trước nay vốn nổi tiếng với các máy xay cà phê chuyên dụng cho quán cà phê. Thương hiệu này đồng nghĩa với các máy có kích thước và khối lượng lớn.

Tuy nhiên, Philos lại là sản phẩm dành riêng cho những người yêu thích pha cà phê tại nhà. Thiết kế của nó khác biệt hoàn toàn để tối ưu cho việc xay từng lần riêng biệt nhằm phục vụ những khách hàng uống đa dạng hạt.

MAZZER PHILOS LÀ MÁY XAY TỪNG LẦN SINGLE DOSE

Mặc dù thuật ngữ single dose tương đối phổ biến, nhưng để giải thích bối cảnh sử dụng và lý do dòng máy này ra đời thì có nhiều người vẫn mơ hồ. Bạn hãy tưởng tượng như thế này:

Bạn là người pha cà phê ở nhà và uống rất đa dạng hạt. Trong tủ thường có 4-5 loại cà phê khác nhau: Ethiopia, Guatemala, Kenya, Costa Rica, Brazil…Thiết bị pha chủ yếu là máy espresso nhưng cũng có thêm cả phễu lọc, aeropress hoặc chai ngâm cold brew.

Sáng bạn pha một cốc espresso từ hạt Guatemala rồi muốn tráng miệng bằng một bình pha pour over từ hạt Kenya. Nếu sử dụng máy xay lớn dạng phễu, làm thế nào đổ bớt cà phê cũ ra khỏi máy? Làm cách nào để vệ sinh hết cà phê đọng lại bên trong trước khi xay Kenya? Làm thế nào điều chỉnh cỡ xay trong khi bột vẫn đang kẹt trong đĩa? Các máy lớn dùng cho mục đích thương mại luôn đổ sẵn cả nửa cân cà phê vào phễu không bao giờ giải quyết được các vấn đề này.

Đó là lý do máy xay single dose ra đời: Mỗi lần xay, người dùng cân đúng lượng cà phê cần thiết và điều chỉnh cỡ bột. Máy sẽ xay hết cà phê với mức đọng cực kỳ thấp để các lần pha sau không có hương vị cũ lẫn vào.

Tất nhiên, máy xay single dose chỉ dành cho người dùng nghiêm túc và yêu thích việc thưởng thức trọn vẹn hương vị nguyên bản của cà phê.

Philos là máy xay single dose như vậy. Phễu nhỏ chứa tối đa 60g hạt, có lẫy gạt đẩy bột đọng ra khỏi máy và cốc hứng bột có từ tính cố định vị trí. Thậm chí hãng còn bổ sung thêm cả một phụ kiện nhỏ chọc vào khe thoát bột để lấy toàn bộ cà phê đọng lại trong máy dành cho những ai cầu toàn (Dose Finisher).

VỎ MÁY HOÀN THIỆN DẠNG NHÔM ANODIZED

Ấn tượng đầu tiên của hầu hết mọi người về Philos là nó có vẻ ngoài rất cao cấp. Khung kim loại được xử lý công nghệ điện hóa, phủ một lớp oxit nhôm cứng bền và được hoàn thiện dạng satin đánh bóng ((brushed satin)

Bởi đặc tính anodized cho phép nhuộm màu nhôm, Philos có thêm phiên bản Black Anodized với màu đen xước mờ cũng ấn tượng vô cùng.

2 phiên bản hoàn thiện nhôm Anodized dạng satin đánh bóng trên Mazzer Philos

ĐĨA XAY 64MM SỬ DỤNG TRÊN MAZZER PHILOS

Đĩa xay trên máy được gắn theo chiều dọc thay vì nằm ngang như nhiều máy xay thương mại. Mazzer sản xuất riêng 2 loại đĩa xay cho Philos: I200D và I189D. Mỗi loại đĩa xay này sẽ phù hợp với các phong cách espresso khác nhau:

Đĩa xay I200D dành cho phong cách espresso hiện đại: Thiết kế nhìn qua khá tương đồng với SSP Multi Purpose (nổi tiếng về khả năng tạo ra những tách cà phê siêu sạch, hương vị tách bạch rõ nét với body mỏng)

I200D tập trung vào việc cân bằng giữa cảm giác sạch, vị ngọt và độ đậm của cà phê. Đĩa xay này tối ưu nhất cho các loại cà phê rang vừa và nhạt cũng như đáp ứng đa dạng phương pháp pha cà phê từ espresso tới pour over.

Lưỡi xay 64mm I200D của Mazzer Philos single dose dành cho espresso hiện đại.

Đĩa xay I189D cho espresso cổ điển: Thiết kế dành riêng cho các loại cà phê rang tối. Mục tiêu của nó là tạo nên ly espresso sánh mịn đậm đà truyền thống. Pha Latte hay Cappuccino trên nền espresso đậm cũng sẽ quyện sữa hơn.

I189D chỉ phù hợp để xay espresso, nó không đáp ứng tốt các phương pháp pha khác như giấy lọc hay aeropress. Các loại cà phê rang nhạt cũng không phù hợp vì lượng bột mịn nhiều, hương thơm giảm.

Lưỡi xay 64mm I189D thiết kế cho Mazzer Philos dành cho espresso cổ điển với cà phê rang vừa hoặc đậm

MAZZER PHILOS ĐƯỢC CĂN CHỈNH ĐĨA XAY TRƯỚC KHI XUẤT XƯỞNG

Căn chỉnh đĩa xay là thao tác giúp cho bề mặt 2 dao xay được song song với nhau. Việc này sẽ giúp cà phê được nghiền đồng đều ở mọi phía của đĩa xay, từ đó ổn định chất lượng cà phê.

Mazzer thực hiện quy trình cân đĩa hêt sức nghiêm túc đối với từng chiếc Philos trước khi xuất xưởng. Việc kiểm tra được thực hiện bằng máy đo có màn hình điện tử. Nếu có một chiếc máy nào chưa đạt chuẩn, nó sẽ được hiệu chỉnh cho đến khi đạt yêu cầu. Cuối cùng các ốc vít cố định đĩa xay được siết bằng máy để lực nén trên mọi ốc vít là như nhau.

ĐĨA XAY CỦA MAZZER PHILOS ĐƯỢC SEASON TẠI XƯỞNG

Một trong những công đoạn không thể bỏ qua mỗi khi mua máy mới là quá trình “season” đĩa xay. Giống như chạy roda xe máy, đĩa xay cần phải nghiền hết vài cân cà phê trước khi thực sự ổn định và cho chất lượng nghiền cao nhất.

Mazzer nói rằng tất cả đĩa xay trên Philos đều đã trải qua công đoạn này tại nhà máy. Điều đó có nghĩa là mỗi hạt cà phê được xay bởi Philos sẽ ở trạng thái tốt nhất ngay khi đến tay khách hàng.

Không có nhiều nhà sản xuất quan tâm tới điều này. Mazzer đã chứng tỏ rằng họ thực sự chăm chút và mong muốn nâng cao trải nghiệm cho người dùng hơn nhiều hãng máy xay khác.

Ps: Chiếc máy Philos nào cũng được xay thử nhưng khâu vệ sinh trước khi đóng gói của Mazzer thì lại chưa hoàn toàn chuẩn chỉ. Hầu như trong máy luôn còn lại chút bột cà phê dính ở các chiếc vít đĩa xay. Hãng có đính kèm tờ giấy ghi chú này nhưng chắc là khách hàng chẳng ai đọc.

MAZZER PHILOS ĐIỀU CHỈNH CỠ XAY PHÍA SAU MÁY

Một trong những thiết kế đặc biệt nhất của Philos là bánh xe điều chỉnh cỡ xay nằm ở phía sau thay vì nằm bên trên hoặc phía trước như thông thường.

Mazzer Philos điều chỉnh cỡ xay bằng bánh xe lớn phía sau máy

Mazzer lý giải điều này rằng việc gắn liền cụm đĩa xay với bánh xe điều chỉnh có thể làm lệch cỡ bột do rung động trong quá trình xay. Đồng thời, nếu người dùng tháo máy ra vệ sinh đĩa xay thì các thông số sẽ bị thay đổi.

Việc chuyển bánh xe điều chỉnh ra phía sau tách khỏi cụm lưỡi xay sẽ giải quyết được 3 việc:

Cố định cỡ xay bất kể việc máy xay được tháo ra vệ sinh bao nhiêu lần.
Loại bỏ rủi ro lệch bánh xe chỉnh cỡ trong quá trình xay dẫn tới sai lệch kích thước bột
Đơn giản hóa hệ thống điều chỉnh để dễ dàng kiểm tra, thay thế, bảo dưỡng…

Tất nhiên để có những ưu điểm đó ra thì người dùng cũng phải đánh đổi đôi chút. Bạn có thể kéo xuống xem ở phần nhược điểm của Philos bên dưới.

PHILOS CÓ TÙY CHỌN ĐIỀU CHỈNH VÔ CẤP HOẶC 6 MICROMET/ ĐIỂM

Mazzer Philos có khả năng nghiền đa dụng cho nhiều phương pháp pha khác nhau qua cơ chế điều chỉnh cỡ xay dạng bánh xe lớn.

Mặc định, máy được thiết kế dạng vi chỉnh theo từng bước, tức là mỗi lần quay số người dùng sẽ nghe thấy âm thanh “tích…tích”…Mỗi bước chỉnh có khoảng cách là 6 micromet sẽ thay đổi ~0.4 giây thời gian chiết xuất espresso.

Mỗi thay đổi 6 micromet sẽ tăng giảm khoảng 0.4 giây thời gian chiết xuất espresso

Bánh xe điều chỉnh theo bước 6µm và có tổng cộng 145 bước. Điều này có nghĩa là Philos có phạm vi điều chỉnh là 870µm hỗ trợ nhiều phương pháp pha khác nhau.

Máy có thể chuyển thành dạng điều chỉnh vô cấp bằng cách tháo 3 bi chốt gần bánh răng điều chỉnh phía sau. Lúc này người dùng có thể tinh chỉnh từng micromet. Những ai thực sự ám ảnh với việc kiểm soát cỡ xay (hoặc đơn giản là sở thích cá nhân) có thể sẽ lựa chọn phương án này.

Tháo bi chốt bánh xe chỉnh cỡ là Mazzer Philos trở thành máy xay điều chỉnh vô cấp

TOÀN BỘ QUÁ TRÌNH VỆ SINH MÁY XAY MAZZER PHILOS CHỈ CẦN TAY KHÔNG

Vệ sinh một chiếc máy xay thông thường tương đối phức tạp và phải sử dụng nhiều công cụ cơ khí như tovit, cờ lê… Vệ sinh máy xay Philos chỉ cần mấy ngón tay là đủ!

Mặt máy được gắn bằng nam châm gỡ ra nhanh chóng
Tháo rời cụm đầu máy bằng cách xoay 2 chiếc đai vít cánh bướm

2 thao tác này là đủ để bắt đầu làm sạch cụm đĩa xay bên trong. Việc vệ sinh máy không ảnh hưởng đến kích thước bột đang được cài đặt nên chỉ cần lắp lại là máy sẽ trở lại nguyên trạng như cũ.

ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ ĐỌNG BỘT CÀ PHÊ TRÊN MAZZER PHILOS

Tiêu chí của một máy xay single dose là mức độ đọng bột phải cố gắng tiệm cận con số 0. Philos hay các máy xay khác trên thị trường đều chưa đạt được con số tuyệt đối này.

Tuy nhiên, mức độ đọng bột từ 0.1 đến 0.2g thì Philos đã chạm tới. Nó đủ để cà phê mỗi lần xay đạt được sự tươi mới 99%.

Máy tích hợp bộ gõ xả bột đọng trong họng máy (có thể đọng lại do tĩnh điện). Lưu ý luôn gạt 2 đến 3 lần để lấy tối đa lượng cà phê ra khỏi máy.

Ngoài ra, trong mặt trước của máy còn 1 phụ kiện nhỏ gọi là “Dose Finisher“. Phụ kiện này thường dùng để vệ sinh sâu hoàn toàn cà phê đọng lại phía trong họng máy. Mỗi lần xay cà phê thì không nhất thiết phải dùng đến nó, nhưng nếu muốn chắc chắn toàn bộ cà phê cũ được lấy ra thì đây là điều cần làm (có thể định kỳ theo tuần, mỗi khi đổi sang loại cà phê mới hoặc là người dùng đang xay loại cà phê đắt đỏ nên muốn lấy hết 100% ra khỏi máy).

Nhấc mặt máy xay ra bằng gờ phía dưới

Rút phụ kiện vệ sinh ra khỏi vị trí

Đưa phụ kiện vào họng máy từ phía dưới

Xoay qua lại vài lần để loại bỏ bột cà phê đọng lại

Xoay qua lại để nạo sạch cà phê

ĐẶC ĐIỂM KHÁC CỦA MÁY XAY CÀ PHÊ MAZZER PHILOS

Độ hoàn thiện cao: Nhằm đảm bảo thời gian sử dụng lâu dài, Mazzer luôn đưa chất lượng gia công máy là ưu tiên số 1. Khung máy bằng thép chắc chắn và nặng tới 12kg. Viền máy được bo mịn không một chút gợn.
Tương đối yên tĩnh trong quá trình xay: Âm lượng đo được khoảng 80 decibel, không phải yên ắng nhưng cũng không gây khó chịu cho người dùng.
Có chốt chặn bắn ngược: Loại bỏ hiện tượng cà phê bị bắn ngược trở lại phễu trong quá trình xay
Dây điện được nhét gọn vào trong thân đế: Giúp khu vực để máy gọn gàng hơn, không bị lòng thòng dây nhợ như các máy xay có độ dài dây cố định.

NHƯỢC ĐIỂM CỦA MÁY XAY CÀ PHÊ MAZZER PHILOS

Không thể thay đổi tốc độ động cơ (RPM): Xét trên mức giá của Philos, việc thiếu tính năng này có thể coi là một điểm trừ. Mazzer chắc hẳn cũng tự đánh giá được điều này. Tuy nhiên có lẽ quan điểm của họ là không cố gắng nhồi nhét những tính năng ảnh hưởng đến khả năng vận hành lâu dài. Chúng ta có thể hiểu đây là sự đánh đổi cho tính bền vững của Philos.
Với máy xay màu bạc, đôi khi hơi khó quan sát thông số cỡ xay: Trong môi trường có đèn rọi từ trên xuống, vạch chia bị lóa nên người dùng phải rướn người lên để nhìn rõ hơn.
Nếu máy được đặt ở trên bàn cao/ sát tường/ góc bàn/ người sử dụng có chiều cao hạn chế thì việc điều chỉnh kích thước xay sẽ hơi khó: Tất cả là bởi vì bánh xe điều chỉnh cỡ xay ở phía sau máy và thường phải dùng đến 2 tay mới có thể làm được việc này. Giải pháp là có thể đặt máy nằm ngang nếu người dùng có đủ không gian thao tác.
Công tắc tắt mở máy hơi thô: Philos dùng công tắc bập bênh bằng nhựa để tắt/ mở thay vì các công tắc nhấn nhả bằng kim loại. Xét về thẩm mỹ thì nhìn hơi kém sang, tuy nhiên nếu xét trên tính bền vững thì loại công tắc này số 2 không cái nào số 1.
Lẫy gạt xả bột đọng bằng nhựa: Thiết kế hơi nông nên mỗi lần luồn ngón tay xuống gẩy luôn cho cảm giác hơi hụt tay. Nếu xay pha liền 10 cốc cà phê mà phải kéo lẫy thì người dùng sẽ liên tưởng đến việc miết skill trên tay cầm điện tử (PS, Sega, Nes…), tức là có thể sẽ bị rộp tay đôi chút nếu chưa quen. Tuy nhiên, thực tế thì lẫy xả hoạt động rất hiệu quả.
Máy có thiết kế hơi lớn so với kích thước đĩa xay 64mm: Lần đầu tiên nhìn thấy Philos, chắc hẳn ai cũng nghĩ tối thiểu đĩa xay của máy phải là 83mm với tốc độ xay nhanh và mạnh. Các máy pha cà phê gia đình nhỏ gọn có xu hướng bị lép vế nếu đứng cạnh Philos (trong khi chiếc máy này định hướng vào phân khúc gia đình)
Máy không có khử tĩnh điện nên luôn có chút bột cà phê bắn ra ngoài cốc đựng trong quá trình xay: Mazzer thiết kế Philos vào thời điểm 2020. Khi covid đột nhiên bùng nổ thì quá trình triển khai bị chậm lại. Thời điểm này chẳng có chiếc máy xay gia đình nào có tính năng khử tĩnh điện nên nó cũng không tồn tại ở bản thiết kế. Đến 2022 thì khử tĩnh điện trở thành tính năng cơ bản, Philos đã chưa theo kịp bởi vì sự thay đổi sẽ kéo dài thời gian nghiên cứu. Chúng ta có thể hy vọng Mazzer tung ra phiên bản V2 khắc phục điều này.