Cà phê Colombia Cauca Les Chansons des Roses Wine Yeast Honey | 250g

Nói về Colombia thì mãi không hết chuyện, mỗi năm mỗi khác mỗi vụ mỗi sự mới lạ độc đáo. Lần này iCup xin giới thiệu tới các bạn một mẫu cà phê giống Castillo được sơ chế theo phong cách lên men rượu vang, hoa hồng và phơi khô kiểu honey nguyên thịt quả.

Hương vị độc nhất từ trước tới nay chưa từng có mẫu nào có!

VỀ GIỐNG CÀ PHÊ CATSTILLO

Castillo là một giống cà phê lai giữa Caturra và Timor Hybrid được phát triển tại Colombia năm 2005. Sản lượng của giống này chiếm tới 40% toàn bộ Colombia. Hiện nay, có tới 7 giống cà phê được phát triển dựa trên Castillo, mỗi giống đều có khả năng giữ lại hương vị của Caturra và khả năng kháng bệnh của Timor Hybrid.

Castilo nổi tiếng với độ êm dịu, hương thơm hoa quả và vị chua nhẹ cân bằng. Cái hay của giống này là chất lượng của nó ổn định và không có nhiều sự biến động qua mỗi năm.

ĐẶC ĐIỂM CỦA PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ ROSES WINE YEAST HONEY

Những quả cà phê Castillo chín nhất được hái bằng tay và vận chuyển đến nhà máy chế biến trong bao kín để giữ được độ tươi ngon. Khi đến nơi, chúng được lọc để loại bỏ các tạp chất.

Sau đó, quả cà phê trải qua quá trình lên men khô trong túi kín 72 giờ với phần vỏ quả giữ nguyên cùng hoa hồng và men rượu vang Saccharomyces cerevisiae. Khi hết thời gian lên men, cà phê được xát vỏ, giữ lại thịt quả và phơi trên giàn khô đến khi đạt độ ẩm cần thiết rồi lưu kho bảo quản 2 tháng trước khi ra thị trường.

Kết quả của phương pháp này: Hoa hồng mang đến cho quả cà phê hương thơm tươi mát. Men rượu vang làm tăng thêm độ phức tạp về hương thơm. Kết hợp cả 2 lại sẽ tạo nên một mẫu cà phê sống động.

HƯƠNG VỊ CỦA CASTILLO KHI ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ ROSES WINE YEAST HONEY

Sự kết hợp giữa men rượu vang và hoa hồng trong quá trình lên men tạo ra các hợp chất hương thơm như geraniol, linalool và isoamyl acetate. Chúng mang lại hương vị phong phú của hoa hồng, vải, đào và dâu tây. Quá trình sơ chế phơi khô Honey giúp tăng cường độ ngọt và độ dày của cà phê, tạo ra một tách cà phê  đậm đà có hương vị phức tạp và hậu vị kéo dài.

Cupping note: Rose, Peach, Strawberry, Lychee

ĐẶC ĐIỂM CÀ PHÊ COLOMBIA LES CHANSONS DES ROSES WINE YEAST HONEY ĐÃ RANG

• Mức rang: Nhẹ (Light)
• Phù hợp nhất để pha Pour over, Cold brew
• Bắt đầu sử dụng sau khoảng: 10 -15 ngày kể từ ngày rang.
• Thời gian thưởng thức tốt nhất: 3 tháng khi chưa mở túi và 1 tháng kể từ khi mở ra lần đầu tiên. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản (Thời gian cấp đông có thể kéo dài 1 năm mà cà phê vẫn có vị tươi mới – Khi lấy ra có thể xay ngay mà không cần chờ rã đông)
• Nên mở hạt cà phê một ngày trước khi sử dụng để giải phóng khí và áp suất trong gói, sau đó đóng gói lại để hương vị cà phê thơm và tròn vị hơn.
• Cà phê nguyên hạt. Nếu có yêu cầu xay vui lòng thông báo cho iCup dụng cụ pha chế bạn đang sử dụng để có thể lựa chọn cỡ xay hợp lý. Chúng tôi khuyến khích khách hàng sở hữu máy xay cà phê để xay tươi cho mỗi lần sử dụng
• Khối lượng đóng túi: 250g
• Đơn vị rang: iCup Roaster

THÔNG TIN CÀ PHÊ COLOMBIA LES CHANSONS DES ROSES WINE YEAST HONEY

• Vùng: Cauca
• Giống: Castillo
• Phương pháp sơ chế: Roses Wine Yeast Honey
• Độ cao: 1800-2000 masl
• Độ ẩm: ~11.8%

THAM KHẢO THÊM CÀ PHÊ CỦA ICUP

iCup trân trọng mang tới khách hàng những hạt cà phê ngon nhất thế giới!