Cà phê Colombia Sidra Fermented PassionFruit & Washed | 250g icup roaster

Cà phê Colombia Sidra Fermented Passion Fruit & Washed | 250g

450.000 VNĐ

Colombia Sidra là mẫu cà phê lai kết hợp được vị ngọt tinh tế và độ trong trẻo của Typica với độ đậm đà và hương vị trái cây nổi bật của Bourbon tạo ra một loại cà phê vừa phức tạp vừa cân bằng.

Trang trại Quebraditas Colombia vẫn chưa thỏa mãn, họ tiếp tục thực hiện phương pháp lên men mới cho Sidra để nó căng mọng vị chanh dây điểm thêm cam quýt tươi sáng chua nhẹ nhàng.

Bất ngờ thật sự!

Hết hàng

Năm 2026, Colombia cho cả thế giới khám phá hương vị cà phê đặc biệt của họ thông qua các phương pháp sơ chế mới. Mỗi loại 1 vẻ tuy không thể nói là 10 phân vẹn 10 nhưng trải nghiệm thì thật sự đáng nhớ.

THÔNG TIN VỀ GIỐNG CÀ PHÊ SIDRA TẠI COLOMBIA

Sidra là giống cà phê mới tương đối hiếm (còn được gọi là Sydra hoặc Bourbon Sidra) được công nhận nhờ chất lượng cà phê đặc biệt. Mặc dù nguồn gốc chính xác của nó chưa rõ ràng nhưng người ta tin rằng đây là một giống lai mới tạo ra từ Red Bourbon và Typica. Nhờ sự kết hợp đặc điểm của 2 giống này, nó thường có vị ngọt đậm đà của Red Bourbon cùng hương vị trái cây tươi mát và độ chua dễ chịu của Typica.

Sidra có thân cây rất dày và có thể cao tới 4m. Lá cây xanh đậm và hoa 5 cánh thuôn dài. Quả cà phê Sidra mọc dài dọc theo cành.

Đặc trưng của cà phê Sidra là hạt dài và mỏng hơn so với các giống arabica thông thường

Không giống như các mẫu lai được phát triển nhằm khả năng kháng bệnh, sức chịu đựng của Sidra tương đối yếu. Người nông dân trồng cà phê Sidra vì tiềm năng hương vị đặc biệt của nó được yêu thích bởi những người đam mê cà phê. Sidra sẽ phát triển và cho chất lượng tốt hơn khi trồng ở cao độ trên 1800m so với mực nước biển.

VỀ PHƯƠNG PHÁP SƠ CHẾ WASHED, THERMAL SHOCK, LÊN MEN VỚI VI SINH VÀ CHANH DÂY

Colombia ngày càng cho thấy ngành sơ chế cà phê là không hề có giới hạn nào cả. Bất chấp sự phản hồi nhiều chiều thì kết quả thực tế là nhu cầu thưởng thức cà phê Colombia theo các phong cách sơ chế mới rõ ràng là đang tăng theo từng năm.

Lên men cùng chanh dây là một trong những phương pháp sơ chế co-fermantetion mới của Colombia

Mẫu cà phê co-fermentation này của colombia được lên men cùng chanh dây. Tất nhiên là qua rất nhiều công đoạn và yêu cầu phải kiểm soát cực kỳ gắt gao.

Giai đoạn 1: Sau khi thu hoạch, quả cà phê được phân loại bằng phương pháp nổi nước để loại bỏ quả xanh và quả khô, đảm bảo chỉ những quả chất lượng cao nhất được đưa vào chế biến tiếp theo.
Giai đoạn 2: Quá trình lên men kín được thực hiện trong các thùng nhựa đạt chuẩn thực phẩm trong 16 giờ
Giai đoạn 3: Cà phê được xát bỏ vỏ và tiếp tục trải qua thêm một giai đoạn ủ 24 giờ trong thùng kín
Giai đoạn 4: Shock nhiệt bằng cách phun nước nóng ~45 độ để kích hoạt quá trình lên men
Giai đoạn 5: Quá trình lên mên 36 giờ ở nhiệt độ được kiểm soát 25°C. Trong quá trình ủ, phần thịt quả đã xát được sử dụng làm môi trường khởi tạo vi sinh rồi được cấy men lai Hybrid Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus. Chanh dây được thêm vào ở giai đoạn này.
Giai đoạn 6: Sau khi quá trình lên men kết thúc, cà phê được shock nhiệt khi rửa ở nước 5°C để dừng hoàn toàn việc lên men và ổn định chất lượng cà phê lâu dài.
Giai đoạn 7: Quá trình sấy khô trong khoàng 76 giờ ở nhiệt độ trung bình 40°C. Khi đạt độ ẩm mong muốn, cà phê sẽ được đóng gói vào bao kín bảo quản 2 tháng trước khi xuất kho.

GIỐNG CÀ PHÊ SIDRA MÀ LÊN MEN VỚI CHANH DÂY THÌ HƯƠNG VỊ SẼ RA SAO?

Trong tách cà phê, chanh dây bật lên đầu tiên cực kỳ tươi mới, theo sau đó là lớp trái cây mọng như vải và cam quýt. Có chút the nhẹ kiểu bạc hà và thoảng hương hoa hồng mát mẻ. Hậu vị ngọt dễ chịu.

Cupping note: Passionfruit, Lychee, Orange, Stone fruit, Tea rose

CÀ PHÊ NHÂN XANH SIDRA PASSION FRUIT

Kích thước hạt vừa phải, màu sắc biến đổi giữa xanh và vàng nhạt

CÀ PHÊ HẠT ĐÃ RANG SIDRA PASSION FRUIT

Mức rang nhẹ, hạt nở vừa phải và màu sắc tương đối đồng đều

ĐẶC ĐIỂM CÀ PHÊ COLOMBIA SIDRA PASSIONFRUIT ĐÃ RANG

Mức rang: Nhẹ (Light)
Phù hợp nhất để pha Pour over, Cold brew
Bắt đầu sử dụng sau khoảng: 10 -15 ngày kể từ ngày rang.
Thời gian thưởng thức tốt nhất: 3 tháng khi chưa mở túi và 1 tháng kể từ khi mở ra lần đầu tiên. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản (Thời gian cấp đông có thể kéo dài 1 năm mà cà phê vẫn có vị tươi mới – Khi lấy ra có thể xay ngay mà không cần chờ rã đông)
Nên mở hạt cà phê một ngày trước khi sử dụng để giải phóng khí và áp suất trong gói, sau đó đóng gói lại để hương vị cà phê thơm và tròn vị hơn.
Cà phê nguyên hạt. Nếu có yêu cầu xay vui lòng thông báo cho iCup dụng cụ pha chế bạn đang sử dụng để có thể lựa chọn cỡ xay hợp lý. Chúng tôi khuyến khích khách hàng sở hữu máy xay cà phê để xay tươi cho mỗi lần sử dụng
Khối lượng đóng túi: 250g
Đơn vị rang: iCup Roaster

THÔNG TIN CÀ PHÊ COLOMBIA SIDRA PASSION FRUIT

Vùng: Colombia, Oporapa, Huila
Giống: Sidra
Phương pháp sơ chế: Washed, Thermal Shocked, Fermented with Yeast and Passionfruit
Độ cao: 1850 masl
Độ ẩm: ~11%