Cà phê Kenya Kiambu Uklili AA TOP | 250g

Kenya là một vùng trồng cà phê đặc biệt trên thế giới. Bất chấp sự xâm lấn đô thị vào những khu vực trồng cà phê màu mỡ. Chấp luôn cả biến đổi khí hậu khiến thời tiết bất ổn. Kể cả khi dịch bệnh cà phê hoành hành thì nơi đây vẫn luôn có khả năng tạo ra những mẫu cà phê đặc sắc.

Mẫu cà phê này được trồng tại Kiambu, trung tâm vùng cao nguyên Kenya. Một trong những vùng trồng cà phê lớn nhất của có độ cao 1800m so với mực nước biển. Đất đai màu mỡ, vi khí hậu mát mẻ quanh năm và những cơn mưa phùn thường xuyên tạo độ ẩm cần thiết cho cây cà phê phát triển tốt.

VỀ GIỐNG CÀ PHÊ SL28 VÀ SL34

Đây là 2 giống cà phê của Kenya thu hút sự quan tâm đáng kể từ ngành công nghiệp cà phê đặc sản. Chúng được đặt tên là SL28 và SL34 thuộc nhóm giống Bourbon và nằm trong số bốn mươi giống thử nghiệm được sản xuất như một phần của nghiên cứu do Guy Gibson dẫn đầu tại Phòng thí nghiệm Scott Agronomist (SL trong tên giống chính là viết tắt của phòng thí nghiệm này) 

SL28 và SL34 chiếm phần lớn sản lượng cà phê chất lượng cao của Kenya nhưng chúng rất nhạy cảm và dễ bị bệnh gỉ sắt. Vì vậy, mỗi kg cà phê thu hoạch đều được nâng niu và tốn thêm nhiều công sức sơ chế để có thể đạt chất lượng cao nhất.

Giống cà phê SL28 thường được biết đến với nốt hương trái cây như cam, chanh, quả mọng kết hợp với độ ngọt tự nhiên và body nhẹ tạo nên một trải nghiệm cà phê đầy mê hoặc. Chính sự cân bằng và tinh tế này đã giúp chúng trở thành một trong những giống cà phê được ưa chuộng nhất trong ngành cà phê đặc sản.

Hương vị của giống SL34 có độ cân bằng cao, body đầy đặn và phong phú. Những nốt hương sôcôla, hạt dẻ, cùng chút hương cam quýt nhẹ nhàng tạo nên một trải nghiệm cà phê tròn đầy.

PHÂN LOẠI CÀ PHÊ KENYA

Kenya sử dụng hệ thống phân loại kết hợp giữa kích thước hạt và độ đồng đều. Mặc dù không có nghiên cứu chính thức nào khẳng định chất lượng cà phê phụ thuộc vào kích thước hạt, nhưng thường hạt càng to và đều thì giá trị càng cao.

Hạt phân loại chất lượng cao nhất là AA có kích thước lớn, tương đương sàng 17-18 ở Việt Nam. Mẫu cà phê Kiambu Uklili mà bạn đang đọc chính là phân loại này.

Cá biệt ở Kenya có phân loại E là hạt siêu lớn (elephan): Tuy nhiên có lẽ do sự đột biến dẫn tới suy giảm về hương vị nên giá trị của nó xếp dưới hạt AA.

Sau đó lần lượt là các phân loại PB/AB/C/T/MH…

HƯƠNG VỊ CỦA CÀ PHÊ KENYA KIAMBU UKLILI AA TOP

Ngoài giống cà phê, vùng trồng cũng đem tới sự khác biệt. Cùng là Kenya nhưng Nyeri có vị ngọt đậm, Embu cân bằng mang vị trái cây rừng rậm, Kirinyaga mang hương hoa cỏ và Kiambu thì lại khác biệt với hương gỗ thơm.

Cảm giác khi uống ngụm Kenya Kiambu Uklili đầu tiên là sự đậm đà và cô đặc. Sau khi cà phê trôi xuống cổ họng, mùi thơm quay ngược trở lại lên mũi mang theo hương gỗ tuyêt tùng. Cả khoang miệng có thể cảm nhận rõ vị chua ngọt của mâm xôi và quả mọng cherry.

Cái thú nhất là hậu vị của Kenya. Nếu degas đủ, kỹ năng pha tốt thì người uống sẽ có cảm giác đang cắn vỡ một quả cherry mọng nước trong miệng. Nói thế nào nhỉ, nó kiểu ngoài giòn giòn nhưng trong nó lại rất mọng. Nó phê!

Cupping note: Blackcurrant, Black Plum, Orange peel, Berries, Cedarwood, full body

ĐẶC ĐIỂM CÀ PHÊ KENYA KIAMBU UKLILI ĐÃ RANG CỦA ICUP

• Mức rang: Nhẹ vừa (Light medium)
• Phù hợp nhất để pha Pour over, Cold brew
• Bắt đầu sử dụng sau khoảng: 20 -25 ngày kể từ ngày rang (Hạt Kenya rang nhẹ khá cứng nên cần nhiều thời gian degas hơn so với các loại cà phê khác)
• Thời gian thưởng thức tốt nhất: 3 tháng khi chưa mở túi và 1 tháng kể từ khi mở ra lần đầu tiên. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản (Thời gian cấp đông có thể kéo dài 1 năm mà cà phê vẫn có vị tươi mới – Khi lấy ra có thể xay ngay mà không cần chờ rã đông)
• Nên mở hạt cà phê một ngày trước khi sử dụng để giải phóng khí và áp suất trong gói, sau đó đóng gói lại để hương vị cà phê thơm và tròn vị hơn.
• Cà phê nguyên hạt. Nếu có yêu cầu xay vui lòng thông báo cho iCup dụng cụ pha chế bạn đang sử dụng để có thể lựa chọn cỡ xay hợp lý. Chúng tôi khuyến khích khách hàng sở hữu máy xay cà phê để xay tươi cho mỗi lần sử dụng
• Khối lượng đóng túi: 250g
• Đơn vị rang: iCup Roaster

THÔNG TIN VỀ CÀ PHÊ KENYA KIAMBU UKLILI AA TOP

• Vùng: Kiambu
• Độ cao: 1800 masl
• Giống: Ruiru, Batian SL28, SL34
• Phương pháp chế biến: Ướt (Fully Washed)
• Phân loại: AA (Chất lượng cao nhất của Kenya)
• Độ ẩm: 9.2%
• Density: 882

THAM KHẢO THÊM CÀ PHÊ CỦA ICUP ROASTER

iCup trân trọng mang tới khách hàng những hạt cà phê ngon nhất thế giới.