Cà phê Kenya Nyeri Nyeshun AA TOP Lot 26:2 | 250g iCup roaster

Cà phê Kenya Nyeri Nyeshun AA TOP Lot 26/2 | 250g

390.000 VNĐ

Nyeshun trong tiếng Swahili (ngôn ngữ phổ biến tại Kenya) có nghĩa là “đỏ”, và Hibiscus là từ tiếng anh chỉ hoa bụp giấm (Atiso ở Việt Nam – màu đỏ tím vị chua ngọt)

Loại cà phê Nyeshun đặc biệt của Kenya này được đặt tên và tem nhãn dựa trên những hương vị đặc trưng thể hiện được bản chất của nó: Một màu đỏ đậm nhưng tươi sáng, rực rỡ, với kết cấu mềm mịn như mật ong.

Nyeri là trái tim xanh của Kenya, trung tâm của một trong những khu vực màu mỡ nhất thế giới và được bao quanh bởi các dãy núi hùng vĩ Aberdares và Mt Kenya – vùng đất hoàn hảo để trồng cà phê chất lượng cao.

Giống cà phê SL28/34 được chế biến theo phương pháp rửa sạch mang đến vị chua thanh mát của Atiso và mọng nước của quả mâm xôi; trong khi độ đặc cao và thổ nhưỡng núi lửa tạo nên hậu vị mượt mà với một chút vị ngọt của đường nâu.

Đây là mẫu cà phê thượng hạng hoàn hảo thể hiện sự tươi mát đặc trưng của cà phê Kenya.

VỀ GIỐNG CÀ PHÊ SL28 VÀ SL34

Đây là 2 giống cà phê của Kenya thu hút sự quan tâm đáng kể từ ngành công nghiệp cà phê đặc sản. Chúng được đặt tên là SL28 và SL34 thuộc nhóm giống Bourbon và nằm trong số bốn mươi giống thử nghiệm được sản xuất như một phần của nghiên cứu do Guy Gibson dẫn đầu tại Phòng thí nghiệm Scott Agronomist (SL trong tên giống chính là viết tắt của phòng thí nghiệm này)

SL28 và SL34 chiếm phần lớn sản lượng cà phê chất lượng cao của Kenya nhưng chúng rất nhạy cảm và dễ bị bệnh gỉ sắt. Vì vậy, mỗi kg cà phê thu hoạch đều được nâng niu và tốn thêm nhiều công sức sơ chế để có thể đạt chất lượng cao nhất.

Giống cà phê SL28 thường được biết đến với nốt hương trái cây như cam, chanh, quả mọng kết hợp với độ ngọt tự nhiên và body nhẹ tạo nên một trải nghiệm cà phê đầy mê hoặc. Chính sự cân bằng và tinh tế này đã giúp chúng trở thành một trong những giống cà phê được ưa chuộng nhất trong ngành cà phê đặc sản.

Hương vị của giống SL34 có độ cân bằng cao, body đầy đặn và phong phú. Những nốt hương sôcôla, hạt dẻ, cùng chút hương cam quýt nhẹ nhàng tạo nên một trải nghiệm cà phê tròn đầy.

SL28 và SL34 được trồng nhiều ở các vùng Châu Phi và đã bắt đầu lan rộng sang các khu vực khác trên thế giới, đặc biệt là Nam Mỹ nhờ tiềm năng chất lượng và hương vị

PHÂN LOẠI CÀ PHÊ KENYA

Kenya sử dụng hệ thống phân loại kết hợp giữa kích thước hạt và độ đồng đều. Mặc dù không có nghiên cứu chính thức nào khẳng định chất lượng cà phê phụ thuộc vào kích thước hạt, nhưng thường hạt càng to và đều thì giá trị càng cao.

Hạt phân loại chất lượng cao nhất là AA có kích thước lớn, tương đương sàng 17-18 ở Việt Nam. Mẫu cà phê Kenya Nyeri Nyeshun mà bạn đang đọc chính là phân loại này.

Cá biệt ở Kenya có phân loại E là hạt siêu lớn (elephan): Tuy nhiên có lẽ do sự đột biến dẫn tới suy giảm về hương vị nên giá trị của nó xếp dưới hạt AA.

Sau đó lần lượt là các phân loại PB/AB/C/T/MH…

HƯƠNG VỊ CỦA CÀ PHÊ KENYA NYERI NYESHUN AA TOP LOT 26/2

Các vùng trồng cà phê phổ biến ở Kenya. Nyeri ở gần khu vực trung tâm.

Hương thơm khô ban đầu hé lộ những nốt hương chua ngọt của việt quất, atiso, mận chín. Khi nếm thử, hương vị chủ đạo là việt quất chua ngọt, mâm xôi và atiso ngâm mật ong.

Ở giai đoạn giữa đến cuối là hương thơm của việt quất, trà atiso cùng độ chua tươi sáng, ngọt và mọng nước. Hậu vị đường nâu ngọt kéo dài trong khoang miệng.

Cupping note: Berries, Hibiscus, Plum, Black currant, Juicy and sweet

CÀ PHÊ NHÂN XANH KENYA NYERI NYESHUN AA TOP

Hạt tròn cứng màu xanh nhạt

CÀ PHÊ HẠT ĐÃ RANG KENYA NYERI NYESHUN AA TOP

Mức rang light medium hạt nở tương đối lớn

ĐẶC ĐIỂM CÀ PHÊ KENYA NYERI NYESHUN AA TOP ĐÃ RANG CỦA ICUP

Mức rang: Nhẹ vừa (Light medium)
Phù hợp nhất để pha Pour over, Cold brew
Bắt đầu sử dụng sau khoảng: 20 -25 ngày kể từ ngày rang (Hạt Kenya rang nhẹ khá cứng nên cần nhiều thời gian degas hơn so với các loại cà phê khác)
Thời gian thưởng thức tốt nhất: 3 tháng khi chưa mở túi và 1 tháng kể từ khi mở ra lần đầu tiên. Nếu chưa sử dụng ngay, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản (Thời gian cấp đông có thể kéo dài 1 năm mà cà phê vẫn có vị tươi mới – Khi lấy ra có thể xay ngay mà không cần chờ rã đông)
Nên mở hạt cà phê một ngày trước khi sử dụng để giải phóng khí và áp suất trong gói, sau đó đóng gói lại để hương vị cà phê thơm và tròn vị hơn.
Cà phê nguyên hạt. Nếu có yêu cầu xay vui lòng thông báo cho iCup dụng cụ pha chế bạn đang sử dụng để có thể lựa chọn cỡ xay hợp lý. Chúng tôi khuyến khích khách hàng sở hữu máy xay cà phê để xay tươi cho mỗi lần sử dụng
Khối lượng đóng túi: 250g
Đơn vị rang: iCup Roaster